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      蘇外附屬(理想城)幼兒園:“烹”燃心動,“蘇”味十足

      ——記蘇州外國語學校附屬幼兒園四園聯動廚藝大比拼活動

         為提高幼兒膳食烹飪質量,落實蘇州外國語學校食堂標準化體系的管理,11月26日下午,我們開展了四園聯動式食堂人員廚藝大比拼活動。希望以賽代練、以賽促訓、以賽促學,增進園所之間廚藝的交流,從而提升蘇外后勤團隊的專業技能和整體素質。

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      一、操作標準,百科競答

        為了強化蘇外食堂標準化體系操作模式,熟練掌握“五常法”的操作要點及流程,將常態化的“五常法”融入蘇外標準化管理理念,我們以園所為單位分成,通過“搶答題”、“必答題”等形式進行理論競賽。五常法有哪幾種顏色的標識,分別代表什么?”、“采購定型包裝食品應查看哪些信息?”、“切配原料工具應注意哪些問題?”這些都難不倒我們的廚師們。平日里,只聽到鍋碗瓢盆叮當響,不聞食堂人員說話聲,沒想到我們的食堂人員對“五常法”知識了如指掌!

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      二、“烹”燃心動,“蘇”味十足

      活動現場各類新鮮食材呈現在“超市購物區”。環節分為“同異構”型:一葷一湯,要求用固定的食材制作。還有“自主創意”型:一素一點心可自選食材進行烹飪。各組參賽團隊,著標準服飾,進入實操間,向大家展示幼兒園每日的科學帶量 兩點一餐”。呈常規飲食,展真實功夫。

        走進后廚,各位參賽者熟練地操作著鍋碗瓢盆,香味四溢,讓本身就綠色、營養的菜品,增添更多風味。各參賽隊伍按照賽制規定,精心制作,依次展現了一葷、一素、一湯和一點心。

        場外,我們的Head Teacher Mr Shaun在烘焙區也忙活不停。等候的評委和老師們跟隨外教一起制作香蕉焦糖奶油餅。和外教一起親身體驗,實際操作,感知多元的飲食文化,感受自制食物的快樂。

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      三、眾口可調,高光時刻

        保健醫生、廚師長從專業角度自己園所烹飪的菜肴進行點評。廚師們介紹自己的作品如數家珍。各園保健醫生們作為日常小朋友們的營養師從營養搭配、菜品口味并結合幼兒身心特點進行現場點評。在場的評委們通過對菜式的色、香、味、創意、營養、衛生等六個方面的綜合評定,杜少梧校長、周瑤校助、吳江校助、楊勇主任為各位頒獎。

        在蘇外,我們把工作當學問做,把問題當課題解!蘇外幼兒園在嚴格執行“五常法”標準同時,融入了有愛、有溫度、科學規范、陽光透明的膳食管理理念。讓我們用蘇外人的精神,繼續在平凡的崗位上不斷提升技能及服務意識,將膳食文化課程相融合,讓膳食更多元、更具創意。

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      發布時間:2021-11-26 發布時間: 發布時間:0

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